Curso para comprender los requerimientos generales de higiene en la manipulación, preparación, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano garantizando las condiciones sanitarias adecuadas en correspondencia con la normatividad legal vigente
Este curso cuenta con el respaldo de Colsubsidio Educación Tecnológica (CET).
Contenidos
Unidad 1: Regulaciones y normativa sanitaria. Normatividad y marco legal en la manipulación de alimentos.
Autoridades sanitarias competentes.
Concepto sanitario: Registro Sanitario, Permiso Sanitario y Notifi cación Sanitaria.
Gestión documental.
Requisitos higiénicos que deben cumplir los establecimientos para operar
Unidad 2:Manipulación segura de alimentos e Higiene de Instalaciones alimentarias.
Prácticas de higiene en la manipulación de alimentos.
Prevención de contaminación cruzada y enfermedades transmitidas por alimentos.
Aseguramiento y control de calidad e inocuidad.
Cómo garantizar la inocuidad de los alimentos.
Manejo seguro de alimentos en casa
Unidad 3:Instalaciones y condiciones de almacenamiento y conservación de los Alimentos.
Diseño adecuado de instalaciones para la manipulación de
alimentos.
Consideraciones de equipamiento y utensilios en la industria
alimentaria.
Métodos adecuados para el almacenamiento de alimentos
en Colombia: Manejo de temperaturas y control de la cadena
de frio. Factores que afectan la calidad de los alimentos
almacenados: temperatura, humedad, luz, oxígeno y tiempo
Nuevas tecnologías Sistemas de efi ciencia para el
almacenamiento de alimentos.
Requisitos sanitarios para frutas y hortalizas
Unidad 4:Distribución y transporte de los Alimentos.
Logística en la distribución de alimentos.
Buenas prácticas en el transporte y distribución de alimentos.
Rotulado, envases y embalajes en la distribución de alimentos.
Economía circular y gestión de residuos (Logística inversa)
Contar con equipo de cómputo y conexión a internet para clases virtuales
A quiénes va dirigido
Profesionales de cualquier formación, estudiantes universitarios, tecnólogos y técnicos interesados en fortalecer, actualizar sus conocimientos y habilidades relacionadas con el proceso de higiene y manipulación de alimentos en correspondencia con la normatividad legal vigente
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